禽流感的打击是天灾 洋快餐遇到更多的是人祸

一直以来，外界对肯德基、麦当劳不断爆发食品安全问题的原因都归结为快速扩张，导致管理和供应链都难以跟上。

但这很容易就让人产生这样一种印象——洋快餐在国外的管理标准都是很高的，但是进入中国后却“水土不服”，管理水平下降了。言下之意，“近朱者赤近墨者黑”，洋快餐进入中国，就降到了中国同行的水准。

事实上，食品安全问题并非中国独有。2011年日本明治奶粉检出放射性铯事件，2012年德国冷冻草莓诺如病毒污染事件，2012年韩国农心方便面含苯并芘事件，2013年新西兰奶粉含双氰胺事件，2013年欧洲“挂牛头卖马肉”丑闻，加上刚刚曝出的英国的“冰块门”，这一系列食品安全事件再次证明，在食品安全的治理中，没有一个国家能独善其身，食品安全是全球化问题。

甚至禽流感打击业绩这样的理由也显得并不充分。尽管禽流感对肯德基、麦当劳的打击很大，但麦当劳的强项却是牛肉汉堡，出现业绩大幅滑坡，一项禽流感难以证明。

肯德基、麦当劳等快餐品牌是借助了全球经济发展，特别是新兴市场国家经济快速发展的机会，对业务和规模进行扩张的。百胜集团过去10年的业绩增长很大程度上依赖中国，麦当劳也将亚太区的份额与欧美市场视为同等重要。

而随着近两年中国乃至全球经济增速放缓，消费者的收入也没有增加，并在食品支出上出现下滑。

2012年，我国餐饮业不仅以13.6%创下1991年以来（除非典2003年）最低的产业规模增幅水平，而且全国餐饮百强企业的营收平均增速相较于2011年也下降了11.52个百分点，创下了餐饮百强企业5年来最小增幅记录。在行业整体增速放缓的背景下，肯德基、麦当劳等洋品牌出现业绩放缓也就不足为奇。

此外，因为竞争越发激烈，而且在过去十年快速扩张后，麦当劳还是百胜都缺乏强力扩张的机会。

除了中国市场，澳大利亚、日本这些麦当劳在亚太地区的重镇，同样出现销量下滑的影响，而这些经济体也饱受增长问题困扰。同时，麦当劳在欧洲的业务4月份也出现2.4%的年率下滑，进一步证明了麦当劳没能逃出经济周期的影响。

此时，食品安全问题就成为压倒骆驼的最后一根稻草。如果说禽流感这类天灾让企业防不胜防，那么不断爆发的各种食品安全问题则让企业的责任无处可逃。             （www.guoyuwang.org）如需转载请注明出处